貝毒|貝類が産生する有毒成分と種類貝毒|貝類が産生する有毒成分と種類

貝類が産生する毒素(貝毒)と種類

貝毒とは、魚介類が生産する(マリントキシン)の一種で貝類を指す。毒化の原因は渦鞭毛藻など海水中の有毒プランクトンを捕食した貝がを蓄え、毒化した貝を食べた事による食中毒症状を言い、一般的に「貝に中る」と言う。毒素は加熱により無毒化することもなく、が蓄積で貝の食味は変化しない。毒化した貝を食べることで消化器系(下痢)と神経系の食中毒症状を引き起こし、死に至る場合もある。日本では下痢性貝毒、麻痺性貝毒の発生があるが、神経性貝毒と記憶喪失性貝毒は、発生報告はない。毒性をもつプランクトンは水温の上がり始める 4月ごろから5月ごろの期間に発生することが多い。このため都道府県の水産担当部局では、冬の終わりから海水中のプランクトンや貝の検査を行い、の量を検査し安全を確かめている。基準値は可食部1g あたりの毒力が麻痺性貝毒4MU、下痢性貝毒0.05MU 以上になった場合で、出荷停止措置が執られる。この措置は、貝自身の代謝により貝毒がなくなったことが検査で確認されれば解除される。潮干狩りなどの自己採集では、中毒が表面化しない場合も有る。

有毒成分のある貝毒と種類

   貝毒の種類  貝毒の説明
二枚貝 麻痺性貝毒 麻痺性貝毒 (PSP:Paralytic Shellfish Poison)

(毒成分)
毒性分は、サキシトキシン (saxitoxin)、テトロドトキシン(tetrodotoxin, TTX) 、ゴニオトキシン (gonyautoxin, GTX)などによる。 毒化原因:、渦鞭毛藻類の(アレクサンドリウム属 Alexandrium tamarense )類や( Gymnodinium catenatum )類、ビブリオ属の Vibrio alginolyticus など。

(原因になる貝の種類)
原因となる貝は、ホタテガイ、アサリ、カキ、ムラサキイガイ、ヒラオウギ、ヒオウギガイ、キンシバイ、貝以外でマボヤ など。毒性分の蓄積部位は貝の種類によって異なるが、多くの種では中腸腺に蓄積されるが、キンシバイは筋肉も毒化する。北海道では、養殖ホタテガイが毎年夏頃になると毒化している。長崎県橘湾で採集した肉食性巻貝キンシバイ Nassarius (Alectrion) glans でフグ毒と同じテトロドトキシンによる中毒が報告されている。

(中毒症状)
中毒症状は、毒化貝の摂食により発症する。フグ中毒に類似しており、最悪の場合呼吸麻痺を起こして死に至る。 加熱によって毒性は失われない。
 
下痢性貝毒 下痢性貝毒 (DSP:Diarrheic Shellfish Poison)

(毒成分)
毒性分は、オカダ酸 (okadaic acid,OA)、ディノフィシストキシン (dinophysistoxin,DTX) 、ペクテノトキシン群(PTX)、エッソトキシン(YTX)群などによる。 毒化原因:、渦鞭毛藻類のDinophysis属(D. acuminata, D. fortii, D. norvegica, D. acuta)が原因生物とされているが、下痢性貝毒成分を検出しないD. cuminataが採集されることもある。さらに、Dinophysis属の発生量と毒量値には、正の相関関係が無いことも報告されており、Dinophysis属以外の原因生物の存在が示唆されている。

(原因になる貝の種類)
原因となる貝は、ホタテガイ、ムラサキイガイ、アサリ、ウバガイ(ホッキ)などほとんどの二枚貝で起こる。毒性分は中腸腺に蓄積される。

(中毒症状)
中毒症状は、毒化貝の摂食により発症する。消化器系の食中毒症状で、激しい下痢、吐き気、嘔吐などを起こすが致命的ではない。下痢症状を起こさない程度の低濃度摂取を続けた場合の慢性毒性は解明されていない。DTXは発ガン性が示唆されている。
 
記憶喪失性貝毒 記憶喪失性貝毒 (ASP:Amnesic. Shellfish Poisoning)

(毒成分)
毒性分は、アミノ酸の一種ドウモイ酸 による。南西諸島などに生息する紅藻類のハナヤナギも毒を持つ。

(原因になる貝の種類)
原因となる貝は、ムラサキイガイなど

(中毒症状)
中毒症状は、毒化貝の摂食により発症する。消化器系の食中毒症状のほか脳細胞の異常興奮により海馬が破壊され、最悪の場合には記憶喪失を起こし死に至る。1987年11~12月、カナダ東岸で中毒が発生。
神経性貝毒 神経性貝毒 (NSP:Neurotoxic Shellfish Poison)

(毒成分)
毒性分は、ブレベトキシン類 (Brevetoxin,BTX) などによる。

(毒化原因)
毒化原因は、赤潮の原因プランクトンのひとつ有毒渦鞭毛藻のカレニア・ブレビス( Karenia brevis )。フロリダ、ニュージーランド、メキシコ湾で多発し、有毒プランクトンを摂食した広範囲の魚介類が毒性を持つ。

(原因になる貝の種類)
原因となる貝は、カキ、タイラギなど、

(中毒症状)
中毒症状は、毒化貝の摂食により発症する。口内の灼熱感、紅潮、運動失調などの症状を起こす。
アザスピロ酸 (毒成分)
毒成分は、アザスピロ酸類

(毒化原因)
毒化原因は、アザスピロ酸を産生する原因藻類としてプロトペディニウムProtopedinium属が推定されている。

(原因になる貝の種類)
ムラサキイガイの摂食によるもの多いが、 ホタテガイ、アサリ、マガキでも 毒化が報告されている。

(中毒症状)
中毒症状は、アザスピロ酸による中毒症状は下痢性貝類によく似る。 吐気、嘔吐、腹痛、激しい下痢を起こす。症状は3~18時間続くが、通常数日以内に回復する。死亡例はない。

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